Weinempfehlungen für den goldenen Herbst
Weinempfehlungen Herbst
Herbstzeit ist auch Erntezeit nicht nur beim Wein. Herbstliche Tage sind intensive Tage, die Natur riecht intensiv, das Licht ist weicher und stimmungsvoller, die Farben werden bunter, es wird feuchter und nebelig.
Es gibt Wildgerichte, es ist Pilzzeit und es gibt eine Vielzahl von frischem Gemüse – es wird beim Essen wieder herzhafter. Entsprechend ist es auch die Zeit kräftiger Weine.
Grundsätzlich ist es wie jedes Jahr, „Die Weinempfehlungen für den goldenen Herbst 2018“ sind nicht viel anders die für 2019. Die Weine sind reifer und noch harmonische geworden, manche Jahrgänge sind ausgetrunken, Neue Weine sind hinzugekommen. Neu sind die Empfehlung einer Vertikalprobe und die ausdrucksstarken Weißwein aus 2018.
Weißburgunder Vertikalprobe
Das „vertikal“ bezieht sich auf die Zeitachse (Jahrgänge) „von oben nach unten“. Es geht darum, den Jahrgangseinfluss auf die Qualität oder besser die Charakteristik des Jahrgangs festzustellen.
Entdecken sie in der Vertikalprobe wie unterschiedlich Weißburgunder aus verschiedenen Jahren sein kann. Und wie sich Weißburgunder entwickelt.
- Weißburgunder Bombacher Sommerhalde 2015
Spontan vergoren mit leichter Restsüße
- Weißburgunder Bombacher Sommerhalde trocken 2015
Die trockene Variante aus den gleichen Trauben
- Weißburgunder Bombacher Sommerhalde trocken 2016
Dicht und kraftvoll
- Weißburgunder Bombacher Sommerhalde trocken 2017
Elegant verspielt, sehr viel Finesse
- Weißburgunder Bombacher Sommerhalde trocken 2018
Jugendliche Frische – saftig trocken
Samtig weich, der Superbiowein: Léon Millot und Maréchal Foch 2010:
Léon Millot und Maréchal Foch sind zwei alte verwandte Rebsorten, die so robust gegen Pilzkrankheiten sind, dass sie damit alleine zurechtkommen. Der Wein ist sehr samtig weich, mit einem Fruchtmix aus Heidelbeere, etwas Kirsche, Pflaume, Wacholder und frischen Kräutern.
Crystall 2018 – hat eine goldgelbe Farbe bekommen
Es wird Ihnen auffallen, der Crystall 2018 hat ein kräftigere Farbe als in den Jahren zuvor. Es ist der Johanniter, der ihm den goldgelben Farbton verleiht. Direkt nach der Gärung hat der Johanniter eine goldgelbe Farbe, die sich mit den Wochen in ein zartes, helles Strohgelb verwandeln soll.
Dieses Jahr geschah dies nicht, die Farbe blieb beim Goldgelb. Eine Erklärung dafür haben wir nicht. So hat der Johanniter Anteil im Crystall 2018 die Farbe maßgeblich bestimmt.
Der Crystall 2017 ist fruchtiger, dies ist dem höheren Anteil an Muscaris geschuldet. Der Crystall 2018 trinkt sich jetzt jugendlich frisch. Vom Crystall 2016 gibt es noch Restbestände, er ist jetzt sehr harmonisch und ausgewogen.
Reif, komplex und mundfüllend: Picu trocken 2009
Picu steht für die Pinot Cuvee und ist eine Cuvee aus Grauburgunder und Chardonnay. Der Wein reift mindestens ein Jahr im Barrique und ist auf Langlebigkeit ausgelegt, d.h., er darf, soll reifen.
Der Picu ist mundfüllend, cremig und von einer Aromenvielfalt die typisch ist für gereifte Weißweine. Gelbe Fruchtaromen, reife Ananas sind gepaart mit samtiger Reife und Fülle.
Kraftvoll harmonisch Chardonnay Sommerhalde 2015
Es ist ein kraftstrotzender, komplexer und dichter Chardonnay, der mit reifen gelben Früchten protzt. Mit feinem Schmelz, edler, dezenter Würze und mit sehr viel Länge im Gaumen. Im Rotweinglas kommt der Wein noch besser zur Geltung.
Bacat 2009 – Best of Freiburger Piwis 2019
Die ideale Begleitung zu kräftigen Wildgerichten!
